Caldo de frango caipira com milho verde

Ingredientes:
• 1 frango caipira cortado
em pedaços
• 1 xícara (chá) de fubá
de milho
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 lata (300 g) de milho verde em conserva ou 3 espigas de milho (só os grãos) cozidas
• 4 dentes de alho
• 3 cebolas picadas em pedacinhos
• 1 colher (chá) de
corante (colorau)
• 1 litro de água
• 2 colheres (sopa)
de óleo

Como fazer Milho verde com frango caipira

Limpar o frango, de preferência com água fervendo. Temperá-lo com alho e sal. Refogá-lo com duas colheres (sopa) de óleo. Enquanto estiver refogando, pôr o corante e a cebola. Depois, pôr a carne em uma panela (com água até cobrir) e levar ao fogo alto. Quando a carne estiver macia, abaixar o fogo (como o frango caipira demora mais a cozinhar, pode ser necessário acrescentar água durante o cozimento). Retirar o caldo e despejá-lo em outra panela. Deixar esfriar e pôr duas colheres (sopa) de fubá de milho. Misturar até dissolver. Levar ao fogo brando até engrossar (cerca de cinco minutos). Em seguida, despejar o milho verde, os pedaços do frango e misturar bem. Deixar no fogo brando por mais três minutos.

Receita fornecida por Orlinda Pereira,de Botumirim no Norte de Minas. Receitas Caipira — com Culinaria Mineira Da Maria Das Dores.
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