Risoto Caponata

INGREDIENTES:

  • 4 xícaras (chá) de água quente – aproximadamente
  • 2 cubos de caldo de legumes Knorr Balance
  • 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • 2 colheres (chá) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de pimentão vermelho picado
  • 1/2 abobrinha picada
  • 1/2 berinjela picada
  • 1/2 cebola média picada
  • 2 dentes de alho triturados
  • 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco
  • 1/4 xícara (chá) de folhas de manjericão
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

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MODO DE PREPARO:

1- Em uma panela com a  água quente, adicione o caldo de legumes Knorr Balance e misture até dissolver.

2- Em outra panela adicione uma colher (sopa) de manteiga, uma colher (chá) de azeite e refogue o pimentão, a abobrinha e a berinjela. Quando dourar, retire os legumes da panela e reserve.

3- Na mesma panela coloque outra colher (sopa) de manteiga, uma colher (chá) de azeite e refogue a cebola e o alho. Adicione o arroz arbóreo, misture e deixe apurar alguns instantes.

4- Na sequência acrescente o vinho branco, para deglaçar, e deixe reduzir completamente. Adicione os legumes reservados à panela e siga acrescentando o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre.

5- Esse processo de acionar o caldo de legumes e mexer deve ser constante até chegar no ponto desejado, quer dizer, cremoso e “al dente”.

6- Quando estiver quase pronto acrescente as folhas de manjericão, o parmesão ralado e misture.

7- Finalize a com a manteiga restante e sirva imediatamente.

vimos em:receitasetemperos

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