Torta de legumes com massa de arroz

Ingredientes

Recheio
  • 2 colheres (sopa) de óleo de milho
  • 1 cebola grande picada
  • 1 pimentão vermelho em cubinhos
  • 1 cenoura grande ralada
  • 1 xícara (chá) de ervilhas em conserva escorridas
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 4 ovos
  • 1 caixa de creme de leite
  • 1/2 colher (chá) de noz-moscada ralada
Massa
  • 2 xícaras (chá) de arroz cozido
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
  • 2 ovos
Modo de preparo – Recheio: aqueça o óleo e doure a cebola rapidamente.
Junte o pimentão e a cenoura.
Refogue até ficarem levemente cozidos.
Adicione a ervilha e tempere com o sal e a pimenta.
Retire do fogo e reserve. No liquidificador, bata os ovos com o creme de leite e a noz-moscada até ficar liso.
Reserve.
Massa: numa tigela, junte o arroz, o queijo, a margarina, o cheiro-verde e os ovos. Misture bem até formar uma massa homogênea. Unte com manteiga uma forma de 24 cm de fundo removível e despeje a massa. Por cima, disponha os legumes refogados.
Sobre eles, coloque a mistura de creme de leite. Leve ao forno, preaquecido em temperatura, até assar e dourar bem. Sirva. Calorias por fatia: 262

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